南日本新聞「命つないだ味の記憶ー戦中戦後の食、体験者に聞く」取材協力・レシピ監修 【干し柿のおはぎ・サツマイモのくっかけ・ずし】

 今日8月15日の、南日本新聞「かごしま終戦75年」の特集記事に、これまで霧島の高齢の皆さんにお聞きし、再現してきた戦時中の食を掲載してくださいました。
再現にあたって心掛けていることは、自分の注釈など一切入れずに、お話されたこと、作って下さった料理を、そのまま忠実に作るということです。
干し柿のおはぎは、戦時中、少年兵として出生した方の体験をお聞きし再現しました。どのくらいのお重に入っていたか、何個入っていたかなどもお聞きしています。