2か月に一回発行されている「農業かごしま」（鹿児島県農業改良普及会）の、今年から作ってくださった「鹿児島の食と心を受け継ぐ」というコーナーに連載させていただいています。 これまでのタイトルは5・6月 「あくまきの知恵と伝承」7・8月 「田んぼを教…

青森県に郷土料理を学びに行ってきました。お世話になったのは、五所川原市金木町の一般社団法人「かなぎ元気村」の代表理事の伊藤一弘さん、スタッフの飯塚さん、木下さん。あたたかにご対応くださり本当にありがとうございました！！施設は、素晴らしいお…

日本教育公務員弘済会様よりご依頼を受け、鹿屋での講演でした。 20年位前からいろいろな学校より講演のご依頼があり、今回も、「今回で3回目です」という方も。 「聞くたび新たな気づきがあります！」との温かなお声もいただきました。ありがとうございまし…

かごしまグリーンツーリズム協議会よりのお仕事で、「体験受け入れの際の衛生管理の実際」について、動画撮影を行いました。撮影と編集はエンガワスタジオの吉国様ご夫妻にお願いしました。 体験受け入れには、調理の計画・準備から食事に至るまで、様々な衛…

手書きレシピのお仕事～手書きが好きなのでうれしいお仕事です。 毎月各講座の参加者様にお渡ししている「霧食だより」は、5年前より作り続けていますが、きっかけは「わかな通信」。川辺の東さんご経営の「わかなホーム」より、毎月新聞折り込みで地域の皆…

保育士を養成する短大で「子どもの食と栄養」の授業を受け持っています。今日の授業は「離乳食の調理」。人それぞれですが、普段、調理にかかわっていない学生さんにとっては、かなりハードルが高いのではと思われます。 授業では、約40名の学生さんに正確に…

年に一回の鹿児島大学での講義。「有機農業Ⅰ 新しい食と農のかたち」の中の一こまです。全体の構成はこんな感じです。約200名の学生さんが受講されていました。ーーーーー 新しい食と農のかたち2024（1）4月11日 オリエンテーション（髙山耕二） ※4月15～16…

南薩地区保育連合会の研修でよんでいただきました。昨年度は、「食べものと心」という演題でリモートでの講演だったのですが、今年は同じく「食べものと心」のテーマでの調理実習を依頼くださいました。 メニューは「みそがね」（みそ味のガネ）、「鶏飯」「…

「田んぼを教育のフィールドに」 「自然の摂理に沿った『普通の農業』」 今年度は「農業かごしま」(鹿児島県農業改良普及研究会）という冊子に、「かごしまの食と心を受け継ぐ」というテーマで毎回寄稿させていただいております。 ７．８月号は「田んぼを教…

霧島市溝辺町の照明保育園様で講演 「食べものと子どもの心」～食から伝える思いと命～ コロナ禍最初の年に、計画してくださったのですが、その際は保護者の集まりができなく、職員の先生方向けの講演となりました。 今年は、保護者向けの研修もできますと、…

かつおの食文化の研究で、静岡県御前崎市に行ってきました。とくに、御前崎の郷土料理「がわ」について調べたかったからです。 昨年受験した「枕崎カツオマイスター検定」のテキストに「『がわ』は血合いの部分をたたきにした氷汁」との記載があり、これは何…

今年で5年目、非常勤講師としてもの授業が始まりました。週に2コマ(2クラス)の授業、「子どもの食と栄養」を担当します。 幼児期の食・栄養のみならず妊娠期から授乳期、離乳食、保育園の給食、思春期や成人の食事、さらに食育の理念や実践、郷土の食文化の…

講演によんでいただきました。今年度初めての講演は、知覧文化会館で第2回JA南さつま女性部様の総会でした。枕崎・川辺・知覧・加世田といつもそれぞれの地域の食文化を学ばせていただいています。そのことも踏まえ、「食で伝えよう！郷土の心と伝統」という…

熊本県球磨郡で保育園給食の先生方への講座球磨郡保育協会給食部会の先生方によんでいただき、あさぎり町「せきれい館」にて料理実習の講師をさせていただきました。 献立は「鶏飯」「みそがね」「ココア入りふくれ菓子」などです。「みそがね」は、ちょっと…

徳之島 天城町で講演でした。天城町農政課様主催の「食育・地産地消講演会」によんでいただき、「食べものと心」～心をはぐくむ食と農～と題し、お話させていただきました。 徳之島は、約20年前、フリーの管理栄養士のころより栄養指導や健康教室などにご指…

3年前、南日本新聞に1年間掲載した「かごしま食歳時記」ですが、とてもきれいにスクラップしてくださっていた方に、昨日実物を拝見させていただきました。本当にありがとうございます！！ 掲載以来、思いがけず、「スクラップしていますよ」とのお声がけをあ…

今年のカモコレ「2024 蒲生麓、次の100年へ」メニューの1つ「薩摩郷士の食養生」～当時の日常食を作って食べよう～というお題を丸野さんにいただき、本日開催でした！ 人々の生活を想像したり、調べたりして、自分なりに講座の内容を組み立てるのは、とても…

出水で「学校給食等地元食材利用促進研修会」があり、講演をさせていただきました。参加されていたのは、地域内の栄養教諭の皆さんJA関係の皆様。現在の学校給食の地元産物の納入や利用法、課題等、参加者間で意見が出されていました。 その後の講演では、地…

かごしまグリーンツーリズムフォーラムin鹿屋市が開催されました。ありがたいことに、基調講演をさせていただき、分科会の講師もさせていただきました。今回のテーマは講演会が「食で伝えよう！郷土の心と伝統」分科会の方は「私が伝えたい 料理と言葉」です…

霧島市の「浜の市ふれあいセンター」様のご依頼で、施設内の調理室で、親子郷土料理クッキングを行いました。温泉センターですが、調理室と試食もできる広い和室もあるので、活用したいとのことでのお話を受けてのことです。 今回のメニューは「かるかん饅頭…

肝付町でのかごしまグリーンツーリズム協議会の研修会にお呼びいただきお話をさせていただきました。東川さんありがとうございます！ご参加いただいたのは、南大隅町や肝付町のグリーンツーリズム関係の皆様。今回のテーマは「魅力的な体験プログラムの考え…