知覧にて 郷土料理講座

鹿児島県食育シニアアドバイザーの派遣という形で、知覧で郷土料理講座でした。

献立は
豚骨
揚げおかべ
福神漬け
カライモ団子の吸い物
黒糖揚げ菓子
炒り黒豆おこわ
です。

カライモ団子の吸い物は、霧島在住の現在90代の女性に教わったおもてなし料理です。
お吸い物ですから、鶏肉とか魚とか、かまぼことかあればいいのでしょうが、何もないので、サツマイモをゆでてつぶした中にさつまいもでんぷんを加え、手でぎゅっと握って団子にし、吸い物の具にしたとのことです。