かつおの食文化の研究で、静岡県御前崎市に行ってきました。とくに、御前崎の郷土料理「がわ」について調べたかったからです。 昨年受験した「枕崎カツオマイスター検定」のテキストに「『がわ』は血合いの部分をたたきにした氷汁」との記載があり、これは何…
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